きなこ餅ぜんざい

【あずきの煮方】あずきは、よく水洗いし鍋に豆の4倍程の水を入れ、強火にかけ沸騰したらアク抜きの為ゆで汁を捨てる。

再び４倍程の水を入れ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。煮あがったら砂糖、塩を加えおぜんざいのとろみ具合に仕上げる。

【仕上げ】餅をトースターか焼き網でこんがり焼き熱湯にくぐらせ、きなこをまぶす。椀に入れ２をかける。