簡単♪たけのこ/あく抜き/ゆで方/保存

【洗う】タワシでたけのこをザッと洗い、汚れを落とします。

【熱の通りを良くする】先端部分、根元の硬い部分を切り落とします。

【皮に切り込みを入れる】縦に包丁を入れます。中の本体を切らない程度の深さ。

【40～60分程度茹でる】糠がアクを吸着し、唐辛子がえぐみを除きます。

【筍が鍋に入らない！】筍が大き過ぎる時は半分に切ってもOK。

【糠が無くとも大丈夫】糠が無い場合は米のとぎ汁、または生米を入れて茹でればOK♪

【茹で具合を確認】竹串などを根元に刺して確認。スッと入ればOK。

【鍋に入れたまま冷ます】流水だと旨みも流れます。冷めたら皮を剥く。先端部分の姫皮は美味♪

【皮も食す】剥いた皮の下の方、白い柔らかい部分も美味しいです。

【保存は水で】タッパーなどに水を張り冷蔵庫で保存。毎日水を替え4～5日で食べ切ります。

【冷凍保存OK！】カットして保存しておくと便利です。1ヶ月くらいで食べきりましょう。

【瓶詰め保存】1年ほど常温で保存できる瓶詰めに関しては、別途ご紹介しています。