コラーゲンたっぷり！ とろとろ豚軟骨丼♪
mamie
作り方
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1
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フライパンを熱して、豚軟骨を入れて表面を焼きつけます。
表面が軽く焼けたらひっくり返して両面を焼いたら終了（余分な油を落としつつ、味を逃がさないために表面を焼きます）
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2
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焼いた豚軟骨を圧力鍋に入れ、ひたひた位の水を注いで加熱。10分ほど加圧したら火を止めて一度冷まします。
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3
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☆ここがポイント☆
2を一度冷やし、余分なラードを取り除きます（結構沢山取れます。炒め物やお菓子作りに活用してください！）
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4
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脂を取った豚軟骨と水の量を見て、砂糖だけ入れて、さらに加熱。5分加圧したら火を止めます。
☆ポイント☆
後からたまねぎの甘さが加わるので、砂糖はやや控えめで。後ほどみりんで調整もできるので・・・入れすぎに注意
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5
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圧が抜けたら、今度はしょうゆを適量入れて、再度加熱。5分加圧したら火を止めます。
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6
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☆ここがポイント☆ この時点で煮汁がひたひたよりも、多くなりすぎるようでしたら、少し取り分けてください。煮汁で大根を煮たり、そぼろを作ったり。活用できるはずです。
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7
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圧が抜けたら、今度はザクザクと切ったたまねぎを加えてさらに加熱。7分ほど加圧したら火を止めます。
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8
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味見をします。
この時点ならば、甘みはみりんで調整すると照りが出てbetterです。
私は自家製の和風タレ（ID：266897）で調整します
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コツ・ポイント
何度も加圧しますが、加圧→冷ます→加熱→加圧 の繰り返しが味を染みさせ、トロトロにしてくれます♪
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで一番安い豚肉は豚軟骨なんです。
活用したいなぁと思いながら、調理すること数回。
煮物よりもそのまま豚丼の方が我が家では好評です。
煮汁は肉じゃが等にアレンジできるので、最後まで捨てずに使いまわします。
活用したいなぁと思いながら、調理すること数回。
煮物よりもそのまま豚丼の方が我が家では好評です。
煮汁は肉じゃが等にアレンジできるので、最後まで捨てずに使いまわします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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