万能タレ♪和食のもと♪自家製「かえし」

ダンナ君が料理の度に煮物の調味料を量るのが面倒そうだったので。あらかじめ「我が家好みの味」の配合でたれを作成。和食系はこれをベースに、その時々でしょうゆや砂糖を加減しています。だしで割ればめんつゆにもなります。

煮物、きんぴら、炒め物。なんでもＯＫ！

黒砂糖・ざらめを使うことで、甘みを強く感じる効果と照りを強く出す効果があります。
我が家は結構「甘い」味付けなので砂糖が多目です。好みで砂糖の量は加減してください。
砂糖は代用としては普通の白砂糖よりは三温糖の方がbetter