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大鍋にお湯をわかし、キャベツの葉っぱを、柔らかくなるまで茹でます。葉っぱを茹でてる間に具を作ります。
キャベツの葉っぱ、生姜、ニラをみじん切りにします。
ボウルにキャベツ、ニラ、豚ミンチ、生姜、塩胡椒、醤油、みりん、片栗粉、さけ、だし、卵を加え手でよく混ぜます。
混ぜ合わせた挽肉を8とうぶんにし、キャベツのしんの方に載せて一巻きし、さゆうの葉を折り込んで、くるくると巻き込みます。
巻終わると鍋に入れます。
鍋に、水,だし、醤油、ポン酢とレモンジュースを入れ、ふたをし、30分中火で煮ます。