島らっきょうのしょうゆ漬け
あんぶらっせ
作り方
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1
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島らっきょうは表面の皮をむいて上の青い部分と根を切り落とします。
この下処理が結構大変ですが根気よく^^;
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2
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1をサッと洗ってザルに上げて水気をしっかりと切ります。
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3
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☆を鍋に入れて一煮立ちさせて完全に冷まします。
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4
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ジップロックなどの保存袋に1と2を入れてしっかりと空気を抜いてから口を閉めます。ストローで空気を吸い出すと簡単です。
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5
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漬けて4〜5日くらいから食べられますが、2週間くらいからが美味しいです。
空気に触れないように保存すれば半年は保存OK。
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6
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★保存瓶で漬け込む場合はヒタヒタに浸かる多めの分量で！
島らっきょうが空気に触れないように表面をラップで覆います。
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コツ・ポイント
☆島らっきょうは洗ったら水分をしっかりと切ります。
☆漬け汁は炒め物や炒飯などの調味料に活用OK。美味です。
☆漬け汁は炒め物や炒飯などの調味料に活用OK。美味です。
このレシピの生い立ち
らっきょうのしょうゆ漬けを大好きな島らっきょうで漬けてみました♪
下処理が大変な島らっきょうですがその先に待っている美味しさは格別です！
下処理が大変な島らっきょうですがその先に待っている美味しさは格別です！
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あんぶらっせ
