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ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込み

ビストロ✿鹿肉の赤ワイン煮込みの画像

Description

鹿モモ肉のビストロ風（超簡単）煮込み。
圧力鍋使用でお肉ホロリ♪本格派です。

材料 （約4皿分）

鹿モモ肉
500g
小麦粉
適量
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
茎1本
赤ワイン
200ml
トマト缶
1/2個
ウスターソース
大さじ１
はちみつ
小さじ１
オリーブ油
適量
塩
小さじ１+α
ブラックペッパー
適量
ローリエ
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    鹿肉は1cm厚に切り、塩・コショウ適量をもみ込む
    そのまま20分ほど置いておく

  2. 2

    写真

    野菜をやや太めの千切りにし、圧力鍋に入れる
    塩小さじ1を加え、しんなりするまで炒めておく

  3. 3

    お肉に小麦粉を振り、フライパンで表面を焼き付ける
    色が変わればOK！

  4. 4

    写真

    ３を２の鍋に移し、赤ワインとトマト缶・ブラックペッパー・ローリエを加え強火にかける

  5. 5

    写真

    沸騰したらアクを取り除く

  6. 6

    写真

    フタをし、高圧オモリをのせる
    オモリが振れたら弱火に落とし、5分間加圧調理

  7. 7

    写真

    圧が抜けたらウスターソースとハチミツを加え、煮詰める
    （煮詰め具合は味を見ながらお好みで）

  8. 8

    一晩ねかせ、味をなじませる
    待てない人はすぐに食べちゃってもOK(笑)

  9. 9

    写真

    付け合わせと赤ワイン（飲む用）を用意して、いただきましょう♪

  10. 10

    2015.4.23
    「鹿肉」人気検索1位ありがとうございます！

  11. 11

    2015/10/18
    話題入り・つくれぽ10人
    ありがとうございます！

コツ・ポイント

アサヒ軽金属の活力鍋を使っています。
他のメーカーのものを使う場合は加圧時間を長めにとってみてください。
もちろん普通の鍋でじっくり煮込んでも。

付け合わせはマッシュポテトがオススメ！

このレシピの生い立ち

鹿肉を食べてみたい！でもジビエレストランが近くに無い！
それじゃあお肉を買って作るしかない。

初ジビエ料理でしたが、クセも全く無く美味しく仕上がりました。フルボディの赤ワインとこの上なく合います♪
レシピID : 2994960 公開日 : 15/02/06 更新日 : 15/10/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

70件 (66人)
2021年5月26日
写真
ふっくら白玉
ホロホロお肉が美味です〰️‼️全然 臭み無し！鹿肉の概念が かわりました。
#ヘルシー鹿肉
2021年3月29日
写真
mikko6
猪肉で作りました！圧力鍋なく3時間煮込みました♡とろっとろで美味しい〜味付けも好きです‼︎コンソメ不要でこのコクは最高♡レシピ感謝
#鹿肉の赤ワイン煮込み #猪肉でも美味しく出来ます #ジビエ #赤ワイン煮込み
2021年1月31日
写真
しまかいゆうあん
圧力鍋で簡単に出来ました(^^)
#鹿肉
2021年1月16日
写真
フィノ
とっても美味しかったです。
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