ロールキャベツ♪圧力鍋でほったらかし～

キャベツは芯の周りに包丁を深く刺します。

一番外側の葉の芯を指で外すとパカッとキレイに葉が剥がれます。

大きなお鍋にたっぷり湯を沸かし、
キャベツを重ねて芯を下にして入れます。
傷つきやすいので押し込まずにフタを乗せます。

葉が透明になるまで5分くらい茹でて、木しゃもじを使ってザルに入れ、水はかけずに自然に冷まします。
ゆで汁は後で使います。

大きめのボウルにパン粉を入れて牛乳を加えて箸でグルグルかき混ぜてパン粉をしっとりさせます。

たまねぎは縦半分にカットして、50ｇほどスライスして圧力鍋に入れます。

手を使って約4分、しっかり捏ねます。
葉の数に合わせて等分し、俵型に丸めておきます。

キャベツの葉が完全に冷めていなかったら、うちわで扇いで冷まします。
芯の厚い部分をそぎ落とします。

そぎ落とした芯を刻んで圧力鍋に加えます。

葉の左右を中央へたたみ、くるくる巻きます。
空気を抜くような感じでキッチリ巻きます。

巻き終わりを下にして圧力鍋に平たく並べて敷き詰め、材料Aを加えます。

落しフタ（蒸し器を使用）をしてフタを閉めます。
火をつけて強火にし、圧力のピンが上がり切ったら５数えて火を消します。

大判のフリースでグルグル包んで１時間以上放置します。

１時間以上たっても鍋は熱いままです。
フタをあけるとホカホカのロールキャベツが出来上がっています。

弱火にかけて、ひと煮立ちしたら火を消し盛り付けます。
パセリ、粗挽き黒こしょう＆粒マスタードを乗せると美味しいです。

もし葉が破けちゃったら２枚重ねてから巻いて下さいね。

直径18ｃｍの圧力鍋を使っています。