おやつデザートに☆滑らかスイートポテト★
Description
ラム酒とバニラ香る、甘さ控え目フワッと滑らかなスイートポテト☆
材料
(長さ7センチ12個分)
作り方
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1
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美味しい薩摩芋を準備する。丸みがあり、切り口、引っ掻き傷から蜜が出ている物が糖度が高いです。蜜は画像の黒い固まりです。
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3
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2が終わったら水気を切り、ラップをかけてレンジで5分加熱する。(500wの時間です。箸が通る位に)
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4
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3が終わったら熱々の内にマッシャーで潰す。
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6
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5、6が終わったら、バターを加えラップをかけレンジで1分加熱する。終わったら、温かい内にマッシャーで潰し混ぜ合わせる。
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7
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6が混ざったらラップをかけずに再度1分レンジ加熱、加熱後砂糖を加えマッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。
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8
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7に生クリームを2~3回に分けて加えマッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。レンジでラップをかけずに1分加熱する。
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10
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9が馴染んだら、レンジでラップをかけずに1分加熱し、ラム酒、バニラエッセンス加え混ぜ、ある程度冷めるまで置いておく。
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11
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10が冷めたら、大さじ2分を手に取り、手のひらでコロコロと楕円にする。(お好みの量、大きさでどうぞ。)
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12
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11を優しく摘まみながら形を整える。
(お好みの形に真ん丸も可愛いです。)
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13
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天板にクッキングシートを敷き、12が重ならないように並べ置く。(お好みでアルミケースに乗せてもOK)
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14
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★艶だし用卵黄とみりんを良く混ぜ合わせる。(良く混ぜ合わせる事でダマがなくなり焼きムラがなくなります。)
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16
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15の表面が乾燥したら取りだし、14残り半量の卵黄を再度刷毛で塗る。
オーブン、トースターで良い焼き色になるまで焼く。
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17
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16が程よく焼けたら、冷ます。
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お好みでケースに入れ盛り付け完成☆
ラム酒は控え目です。効かせたい方は大さじ1位までなら増量可能です。
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2014, 11, 13 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)
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2015, 11, 9 話題入りさせて頂きました。有難うございます。(*≧∀≦*)
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コツ・ポイント
裏漉しはお好みでどうぞ。(した方が滑らかです)
焼く際は、オーブン、トースターお好みの方で。トースターが早いです。
艶だしは良く混ぜ合わせ、2回に分けて塗る事で照り②に仕上がります。
このレシピの生い立ち
プレゼントしたりしますが、好評を頂いてます。
今回は甘太くん(品種)を使用しています。