鱈・白身魚のムニエル☆塩レモン野菜ソース
作り方
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1
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鱈はキッチンペーパーに並べ、塩をパラパラと少量かけてしばらく置く。
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2
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★をボウルに入れてよく混ぜ、乳化させる。一番にオリーブオイル→酢の順で入れるとよいです。
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4
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トマトを1cmの角切りにし、3に入れてざっくり混ぜて置いておく。
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5
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1の鱈の塩と水分をキッチンペーパーで拭き、塩レモンを塗り胡椒少々をふる。
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。
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6
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5に茶漉しで小麦粉をうっすらと均等になるようにかける。
フライパンに入れこんがりと両面を焼く。
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7
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白ワインを入れて20秒くらいで火から下ろす。
レタスを乗せた皿に盛り付け、4のソースをたっぷりかけて完成!
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8
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塩レモンは、
レモンみじん切りで塩10%を使用。
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9
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トップ写真替えました。こちらはオクラ入りバージョン
野菜ソースがトロっとしてます。
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コツ・ポイント
鱈の水分を出す塩以外、塩は使わず塩レモンの塩分だけです。
塩レモンの塩分やお好みで、ソースの塩レモンの量を調整してください。
野菜ソースの野菜はお好みでいろいろ♪
塩レモンの塩分やお好みで、ソースの塩レモンの量を調整してください。
野菜ソースの野菜はお好みでいろいろ♪
このレシピの生い立ち
塩レモンを使ったお魚料理を作ってみたくて。