(覚)ぬか漬けの種類
ひむとも
作り方
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ぬか床です。
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2
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きゅうりは、パラパラッと塩を軽くまぶし、こすりつける。床に漬ける。４～８時間(気温によって異なる)
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3
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ピーマンは半分に切って、パラパラッと塩を軽くまぶし、こすりつける。４～８時間(気温によって異なる)
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4
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キャベツは大きさにもよりますが縦に10～12等分に切って、塩を振ってもみ、6～8時間(気温によって異なる)
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5
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あっ、次にこんにゃくですが一回で召し上がる分だけ漬けてください。
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6
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今回刺身こんにゃく。塩をこすりつける。床に漬ける。４～８時間(気温によって異なる) いつもはゴツゴツの田舎こんにゃく使用
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温かいこんにゃく売ってました。漬けやすい大きさに切ってサッと湯がいて塩でもんで漬ける。４～８時間(気温によって異なる)。
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8
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おくらは、パラパラッと塩を軽くまぶし、こすりつける。床に漬ける。４～８時間(気温によって異なる)
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山椒の実です。このまま床に入れます。
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にんにくです。皮をむき、実だけにして床に入れます。
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唐辛子です。このまま床に入れます。
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乾燥大豆です。このまま床に入れます。
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おいおい、写真を入れていきます。
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コツ・ポイント
塩をあまり付け過ぎぬよう・・・・・早く漬かってからくなります。
キャベツは、もしご家庭にあれば水切りネットで覆ってください。葉がバラバラにならなくていいです。
キャベツは、もしご家庭にあれば水切りネットで覆ってください。葉がバラバラにならなくていいです。
このレシピの生い立ち
今年のぬか床はとってもウマい。１５～１６年前に母からもらい、一人暮らししてた時も結構、漬けていたかも・・・・・・
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ひむとも
