帆立のレアステーキ春人参ソース✿

人参を５ミリ以下に出来るだけ薄めにスライス。
ホタテ貝柱の脇に付いている白い硬い部分は取り除いておく。

ひたひたに水を入れ、人参、塩と砂糖、酒、オリーブオイル、オレンジジュースも入れて沸騰したら、中火に落とし、蓋して７分。

７分したら蓋を開け、さらに７分煮る。
そうすると、写真のように汁気が減っており、人参はかなり柔らかい状態に。

このように、軽く蒸したホタテにも合います(´∀｀)
茹でたり蒸した野菜と一緒に食べれば超低カロリーで栄養満点です♫

補足ですが、もしピュレがドロドロでソースっぽくならなかっら片栗粉でつくる薄口醤油あんを混ぜて下さい♫滑らかになります★

さらに補足…ホタテを焼くときは水分をしっかり拭いて、テフロン加工のフライパンを熱々に熱しておきます。

ちょっと箸でホタテを持ち上げて焼き加減を見たとき、焼き色が付いていたら、ひっくり返して、火を止めます。余熱でやきます。

中は半ナマの状態に仕上がります。
完全に火が通るより、より舌触りの良い食感になりソースとマッチ！勿論完全加熱でもOK