クロワッサンのおまけ！クイニーアマン
サラ公
作り方
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1
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強力粉と薄力粉をブレンドし、ドライイースト・砂糖・塩を上からいれる。
次に牛乳・水・卵を入れホームベーカリに投入する。（生地つくりモード）
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2
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生地がだいたいまとまったら刻んだバター①を入れる。バターが適度に混ざったら生地を取り出す。（大雑把なコネ状態で取り出す。）とりだした生地は冷蔵庫に入れ、30分休ませる。
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3
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バター②をビニール袋に入れてめん棒で転がして厚さ5ミリくらいシート状し、冷蔵庫で冷やす。
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4
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で作った生地に3で作ったシートバターを包みこんで伸ばす。
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5
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バターを包んだ生地を3つ折りにして冷蔵庫で20分くらいまたは冷凍庫5～10分（バターが固まる程度の時間）休ませる。
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6
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休ませた生地を取り出してまた伸ばし、もう一度3つ折りにして冷蔵庫または冷凍庫で休ませる。
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7
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6をもう一回やる
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8
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7の生地を伸ばしてこれを三角に切り分ける。三角の方は、くるくると巻き、クロワッサンの形に成型し、余り生地は集めて別にしておく。
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9
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余り生地をサイコロ状に切り刻み、冷凍庫に入れ、15分くらい休ませる。
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10
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9の生地を取り出して、1個分30ｇ～40ｇを大雑把にまとめ、グラニュー糖をまぶす。
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11
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アルミカップなどに10の生地をいれ、上からグラニュー糖を適量まぶす。
そして、40分くらい発酵させる。
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12
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11を180度のオーブンで20分ほど焼く。〈クロワッサンと一緒に焼いてもよいが、その場合は温度を230度にすること。クイニーアマンは途中で適当に取り出す。）温度・時間は焼き色を見て、適宜調節すること。
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コツ・ポイント
コツはクロワッサン生地をおいしく作ること。
あとはまぶしたシュガーが焼いた時、カリカリのアメ状になるようにすること。
あとはまぶしたシュガーが焼いた時、カリカリのアメ状になるようにすること。
このレシピの生い立ち
クロワッサン生地の応用編にクイニーアマンがあるのを見た。正式な作り方以外に、クロワッサンの生地の端切れでもできるようだったので、クロワッサン作りのついでにそれを実行してみた。
