Very Berry フレッシュタルト!
作り方
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卵黄も加え、よく混ぜる。薄力粉をふるいに通しながら入れ、ヘラでさっくり混ぜて…まとめる。
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大き目のビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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4
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③の生地をビニール袋に入れたまま…めん棒を使用して型よりひと回り大きい位まで伸ばす。
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ビニール袋の端を切り開き、型に敷きこむ。底の部分はフォークで穴を開ける。(アーモンドクリームが出来上がるまで冷蔵庫に入れておく。)
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【アーモンドクリームを作る】柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖を2~3回に分けて加えホイッパーでよく混ぜる。
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続いて…溶いた卵→アーモンドパウダーの順に加えよく混ぜる。
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⑤の冷やしてあるタルトの中にアーモンドクリームを入れ、180℃で20分焼く。(少し焼きすぎ?17分位でもOKかも?)
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続いて…粉を入れ混ぜ、分量の牛乳の中から、大さじ2も加え混ぜる。
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残りの牛乳は沸騰直前まで温め、⑩のボウルに少しずつ加え混ぜる。こしきを通しながら、鍋に戻す。
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⑪を中火にかけ、木ベラで混ぜ続ける。(沸騰してから1~2分。)
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ボウルにあけて、ラップをする。(クリームにラップがピッタリ!付く様に…)
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冷めたら…ボウルに移し、バニラエッセンス&キルシュを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
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⑧の冷ましたタルトにカスタードクリームを入れる。その上にキッチンペーパーで水気をとったベリーを飾り、ナパージュを塗る。タルトの縁に粉糖をふり出来上がり。\(^o^)/
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※アーモンドクリームを倍量にすると、調度タルトの高さになる。今回は半分位の高さ…。
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コツ・ポイント
薄力粉(130g)砂糖(50g)バター(70g)卵黄(1個)