牛バラ肉の佃煮

調味料を圧力鍋に入れさっと灰汁抜きした牛蒡・生姜を入れておきます。

ブロックを適当な大きさに切ります。

沸騰したお湯に肉を入れ3分程度グツグツさせながら灰汁を取ります。

蓋をあけ木べらで突きながら肉をほぐしていきます。

強火にかけ水分が飛ぶまで炒めます。

熱いうちに瓶に詰め脱気し冷蔵保存で2ヶ月程度。脱気しない状態で1ヶ月程度持ちます。