ナス＆エリンギ肉巻き照り焼き★お弁当にも

ナスは縦半分にしてから横に半分に切ってそれぞれ３等分にして水にさらす。
エリンギは縦半分にしてからそれぞれ３等分にする。

①のナスとエリンギを一緒に耐熱皿に乗せ、ラップをしてレンジ500wで２分加熱し軽く火を通しておく。

豚肉を広げ、塩コショウをし、ナスとエリンギを１個ずつ乗せてくるくる～っと巻いて手でギュッと握っておく。

フライパンに油を薄くひき焼く。
あまり転がさず一面ずつじっくりと。
火が通りにくいようならアルミで蓋して数分蒸し焼きに。

こんがり焼けたら混ぜておいたタレをまわし入れ、やや強めの火で煮詰める。
いい照りが出てタレにとろみがついたら完成です★