わが家風ラタトゥユ
ともろぉ
作り方
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1
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トマトは６つ割。ナスは縦半分に切って小口から５ミリほどの薄切りにし水に漬けてアクを抜く。
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2
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玉ねぎは厚めくし型、南瓜は適当にうす切り、ピーマンは４つ位の縦切りにする。
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3
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温め、香りが立ったら玉ねぎ～南瓜～ナス～とまと～ピーマンの順に炒め、火が通ったらクレージーソルト、塩少々で味を付け、仕上げに白ダシを振って火を止める。
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コツ・ポイント
自家製の野菜は可愛くて美味しい。白ダシがご飯のお供にしてくれました。モチロン、トマト水煮缶で代用可。
このレシピの生い立ち
枝で熟した、文字通り完熟トマト。見た目は・・・でも味はピカイチでしたヨ。
