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生地作りです。我が家ではHBでやってますが、イースト以外を混ぜてこね、そこにイーストを加えてさらにこねるだけです。
1次発酵させます。
発酵が終わったら、ガス抜きをします。
適当な大きさに分けて丸めてフライパンに並べます。そして、ふたをして、ベンチタイムと2時発酵。
ふたをしたまま、弱火にかけます。徐々に膨らんできて表面が乾いてきたら、ひっくり返します。
ひっくり返してさらに焼きます。中まで火がとおればOKです。くしを挿してみるなどして確かめましょう。