埼玉の郷土食！冷汁うどん～ひやしると発音

まず、冷汁のもとを作ります。すり鉢に炒った胡麻を入れ油が出るくらいまですります。☆印の材料を入れてよく混ぜて完成です。

次に具を用意します。胡瓜はうすくスライス、塩をして手でよく混ぜ、冷蔵庫に入れて、しんなりさせておきます。

玉ねぎは水にさらし、大葉は千切りにします。これで具の準備ができました。

次に、水と氷を入れ、好みの濃さにします。具もお好みの量を入れます。これで、冷汁（つけ汁）ができました。

うどんを入れていただきま～す（*^_^*）

アレンジ：冷汁ごはん
冷汁のもとを氷水で溶き、胡瓜、ミニトマトを入れて、冷やごはんにかけます☆