卵の油揚げ袋煮

油揚げ1/2枚を袋状にして、小さいコップにおいて置く。卵１個を割って小さい茶碗にいれる。

静かに卵を油揚げの袋にいれる。口を串で閉じる。串の端に移しておく。

もう一個をつくる。同じ串で二番目の袋の口を閉じる。こういうふうにあわせて四つの卵袋を作る。

（煮汁が足りなくなったら、足してもよい）火からおろし、煮汁に浸ししまま味を含ませる。

串を取り、器に盛り、漬物を添えたら、できあがり。

水煮大豆を加え、同時に煮詰めるのも嬉しい逸品。