ガナッシュサンドdeチョコレートケーキ♪

ココアは砂糖の入っていない純ココアやココアパウダーを使用します。ミルクココアは避けてください。

薄力粉と純ココアを小さいボール等に入れて良く混ぜ合わせておく。
型に紙を敷いて、オーブンを予熱１６０℃にしておく。

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。

湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。
フワッとして来ましたが、まだ気泡が粗いのでキメ細かくなるまで泡立てる。

私はしっかり泡立てるのが好きなので、キメ細かくモコモコして来るまで泡立てます。

上から垂らすと落ちた部分が消えずに残る位まで泡立て、最後は低速で３０秒位混ぜて気泡の大きさを整える。

ゴムベラか木ベラで中心の底から｢の｣の字を書くように混ぜる。この時反対の手でボールを手前に回すと(黄色)混ぜやすいです。

粉類が全体に混ざり、粉っぽさがなくなった状態です。ここで止めるとキメの粗いスポンジになってしまうので、もう少し混ぜます。

粉類が全体に混ざっても更に数回混ぜる。混ぜ過ぎはゴムっぽい生地or膨らまない生地になってしまうので注意。

予熱で１６０℃に温めておいたオーブンで３０～４０分焼く。竹串などを刺して何も付いて来なければＯＫ！
(私は３５分でした)

型ごと２０ｃｍ位上から１度だけ落としてから、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾かラップをフワッとかけて冷ます。

チョコレートを少し大きめのボールに割って入れる。
※刻まなくても１．５ｃｍ～２ｃｍ角位の大きささに割れば大丈夫！

チョコが見えなくなるように沈め、３０秒～１分混ぜずに待つ！
(チョコの芯まで熱を通してから混ぜる為)

なるべく泡立てないように静かに混ぜてチョコを溶かす。
(最初は混ざりにくいですが混ぜ続ける。溶けきらない場合は湯煎)

全体が綺麗に混ざるとツヤが出て来るので、ここまで混ぜて下さい。
※お好みでラム酒等の洋酒を大さじ１位加えても美味しいよ♪

スポンジが冷めたら上面の焼き面を切り落とし、残った分を３枚スライスにする。
※切り落とした焼き面は使用しません。

ガナッシュがまだサラサラしていたらボールを冷水にあて、ゆっくり混ぜながらとろみが付くまで冷やす。

とろみが付いてマヨネーズ位のかたさになったらボールを冷水からはずす。
※冷やし不足でサラサラだとサンドし辛いよ。

塗った上にスポンジを１枚乗せ、再度ガナッシュを塗って、最後の１枚を乗せる。

表面全体にもガナッシュをぬる。
※途中でガナッシュがかたくなって塗り辛かったら少し湯煎にかけて下さい。

食べる時にカットする場所に包丁等で上面に軽く線だけ付ける。
（次にチョコを絞る場所を分かりやすくする為）

直径５ミリ位の丸口金でハートの形になるようにガナッシュを絞りました。余った分は最後に使用！
※仕上げ方はご自由に♪

茶こしでココアを振る。

残ったガナッシュを軽く加熱して、とろとろにする。（焦がさないように注意してサッと直火でもＯＫ！心配な時は湯煎で…）

カットする時は、１回１回ナイフを熱湯につけて温めてからカットすると切りやすいよ♪

タルト版レシピ↓
レシピID :1023136
【オーブンいらず！焼かない生チョコタルト♪】