ズッキーニでも、ナスでも、何でも浅漬け。
Description
10分で出来るよ！ご飯に合うよ！
セシウム除去の効果的な和食レシピ。
お酢と塩分浸透圧で、水と一緒に出しちゃおう。
セシウム除去の効果的な和食レシピ。
お酢と塩分浸透圧で、水と一緒に出しちゃおう。
くみんちゅキッチン
材料
ズッキーニ・きゅうり・なす・白菜・大根・かぶなど。何でもOK！
1本
しょうがのせん切り
1片ぶん
鷹の爪
1本
塩
ふたつまみ〜調整
お酢
小さじ1/2〜小さじ1（お好みの酸っぱさに。）
あれば柚子の皮
少々
※塩昆布でモミモミすればさらにうま味アップ
４本指でひとつまみ
※ゆかりでモミモミすれば芝漬け風
小さじ半分
作り方
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1
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今回はコストコで買ったメキシコ産ズッキーニで。
キュウリより柔らかい食感が好き♪
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2
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ズッキーニは5mm薄さにスライス。
大きめのものなら多めの塩ふたつまみをまぶし、お酢を混ぜ、10分ほどおく。
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3
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もむ！
もみもみ。
色が鮮やかになって水が出てくるまで。
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4
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ほら、揉むとこんなに水が出てきます！
この水分にセシウムが移行していきます。
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5
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水をしぼって、しょうが、鷹の爪、柚子を混ぜる。
味が薄ければ、ここで塩や醤油を足す。
出来上がり！
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6
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※ナスで茄子漬けな。
ナスの場合は、ピーラーで縦じま模様に皮をむいておくと水が抜けやすく、味も染み込みやすいよ。
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7
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【韓国風アレンジ】
ゴーヤでもみもみした後、ごま油と砂糖少々、炒りごまを混ぜて「ゴーヤのナムル」のできあがり♪
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コツ・ポイント
下ゆではもちろん、おひたし、煮びたし、漬け物、酢の物、煮物、塩もみなど、和食調理は放射能除去に有効です。
塩分浸透圧で追い出す、要は「あく抜き」 に通じます。
和食中心の献立にするだけで、食卓から放射能リスクを減らせる。
和食ってすごい！
塩分浸透圧で追い出す、要は「あく抜き」 に通じます。
和食中心の献立にするだけで、食卓から放射能リスクを減らせる。
和食ってすごい！
このレシピの生い立ち
わが家では、なにかもう一品ほしいときは必ず浅漬け。
これに焼き鮭と味噌汁、納豆、おひたしがあれば大満足。
ぜ〜んぶノンオイル。和食ってすごいね！
これに焼き鮭と味噌汁、納豆、おひたしがあれば大満足。
ぜ〜んぶノンオイル。和食ってすごいね！
くみんちゅキッチン
