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ぜいたく煮

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Description

【話題入り感謝♪】途方に暮れるような古漬け（酸っぱくなったり、しょっぱくなった）たくあんの再利用ですがこれが美味しい♪

材料 （作りやすい分量）

古漬けたくあん
1本（700ｇ）
酒
100cc
醤油
30cc
鷹の爪（輪切り）
1本分
削り節
5ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    1年半以上前に姑が漬けたぬか漬けたくあん。
    塩っ辛くて食べられなかった…。(ーー;)

  2. 2

    写真

    3ミリくらいの輪切りにします。（半月切りでもいいですけど）

  3. 3

    写真

    水に浸けて半日～1日、水を入れ替えながら、かじってもほとんど塩気が感じられなくなるまで塩抜きします。

  4. 4

    写真

    たっぷりのお湯で一度ゆでこぼします。

  5. 5

    写真

    ザルに上げて鍋に戻し、酒、醤油、鷹の爪を入れて20～30分柔らかくなるまで弱火で煮ます。仕上げに削り節を。

  6. 6

    写真

    できあがり♪

コツ・ポイント

古漬けでないと、なぜかこの味が出ないです。(^_^;)
塩分気になる方は、もっと醤油を減らしても大丈夫です。^^
昆布を切って入れたり、いりこや煮干しと一緒に煮ても美味しいですよ。
なすびやキュウリの古漬けでも短時間で美味しくできます～。

このレシピの生い立ち

田舎料理です。
昔からこんな地味な料理が姉妹で大好きでした。(^_^;)
どこがぜいたくなんだか…。（笑）
レシピID : 1435225 公開日 : 11/05/11 更新日 : 16/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20件 (19人)
2024年2月17日
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チコリママ
塩がきつくなってしまった自家製の酢漬けで作りました＊おつまみ、ごはんのおかずになり、とても美味しかったです＊
#ぜいたく煮
2024年2月1日
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クックFH8ACU☆
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#食品ロス対策に #常備菜 #懐かしい味 #なつかしいお惣菜
2023年12月31日
写真
一番星寿美次郎
頂き物のめちゃくちゃしょっぱいたくあんの救済レシピ探して辿り着きました💕これは！普通の大根煮とは全く違う😍美味しい〜💕ご馳走様🥰
#ぜいたく煮 #たくあん救済 #たくあんに一工夫
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#沢庵が残ったらこれ #岐阜ではおばこ煮と呼ぶそうです
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uronn
ぜいたく煮
by uronn