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ぜいたく煮
by uronn
【話題入り感謝♪】途方に暮れるような古漬け(酸っぱくなったり、しょっぱくなった)たくあんの再利用ですがこれが美味しい♪
コツ、ポイント
古漬けでないと、なぜかこの味が出ないです。(^_^;) 塩分気になる方は、もっと醤油を減らしても大丈夫です。^^ 昆布を切って入れたり、いりこや煮干しと一緒に煮ても美味しいですよ。 なすびやキュウリの古漬けでも短時間で美味しくできます~。
材料
(作りやすい分量)
古漬けたくあん
1本(700g)
酒
100cc
醤油
30cc
鷹の爪(輪切り)
1本分
削り節
5g
このレシピの生い立ち
田舎料理です。 昔からこんな地味な料理が姉妹で大好きでした。(^_^;) どこがぜいたくなんだか…。(笑)
1.
1年半以上前に姑が漬けたぬか漬けたくあん。 塩っ辛くて食べられなかった…。(ーー;)
2.
3ミリくらいの輪切りにします。(半月切りでもいいですけど)
3.
水に浸けて半日~1日、水を入れ替えながら、かじってもほとんど塩気が感じられなくなるまで塩抜きします。
4.
たっぷりのお湯で一度ゆでこぼします。
5.
ザルに上げて鍋に戻し、酒、醤油、鷹の爪を入れて20~30分柔らかくなるまで弱火で煮ます。仕上げに削り節を。
6.
できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1435225
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