鶏胸肉の甘酢煮。
作り方
-
-
1
-
鶏肉をそぎ切りにして塩を少々振り、日本酒を揉みこんでしばらく置く。 長ねぎは細かく切っておく。
-
-
-
2
-
1.の鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、サラダ油(分量外)を薄く引いたフライパンで両面をこんがりと焼く。この後煮るので中まで完全に火が通っていなくても結構です。
-
-
-
3
-
焼けた鶏肉を取りだし、フライパンを洗う。そしてだし汁・しょうゆ・お酢・砂糖を綺麗なフライパンに入れて火にかける。沸いたら、取り出しておいた鶏肉も入れる。
-
-
-
4
-
蓋をしてしばらく中火で煮る。煮汁が少なくなったら火を止める。ねぎを一度に入れてざっくり混ぜればできあがり。
-
-
-
5
-
めごっさんがマヨをつけて召し上がったところ、チキン南蛮のようで美味しいとの事でした。すごく良いアイデアですね〜。私も是非まねさせていただきます。
-
コツ・ポイント
もも肉でもどうぞ。お酢の加減は好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をパサつかせず、おいしくいただける料理を考えているので。