保存食＊ドライきのこのオリーブオイル漬け

小房に分けたきのこに塩少々を混ぜて、天板に広げる。
１６０℃に予熱したオーブンで３０〜４０分焼く。

きのこからジクジク水分が出て、全体が香ばしくしおれたら完成。
※オーブンからいい香りが漂ってくるのが焼き上がりの目安。

焼けたら天板の上で冷ましておく。
【注】干し椎茸になってしまうぐらい乾燥させないよう、焼き過ぎに注意を。

にんにくオイルが完全に冷めたら、清潔な瓶にキノコを詰める。鷹の爪とローリエも入れ、きのこが完全に浸るまでオイルを注ぐ。

オイルはきのこが完全にかぶるまで注ぎます。オイルが足りない場合は、加熱していないオイル（分量外）を注ぎ足してください。

翌日から味が馴染んで食べられます。冷蔵で１ヶ月保存可能。
チーズと一緒にトーストしたり、サラダのトッピングにもぴったり。

きのこのオイル漬けはピザのトッピングにもぴったり。
ポルチーニのようにとっても香り高い秋のピザになります。

具のきのこを食べきったら、香り高いオイルが残ります。醤油・パルメザンチーズと和えるだけで、うま味たっぷりのパスタに変身。