混ぜるだけレシピで豪華に!桜チーズケーキ
作り方
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1
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材料をそろえる
共立てスポンジを作る
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2
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ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる
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3
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これぐらいで泡立て完了
しっかりキメ細かく立てておくと、戻らない
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4
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2度ぶるいした薄力粉を、表面に広げながら一度に入れる
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5
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ゴムベラでボールの底からすくい上げ、粉気がなくなってツヤが出るまでよく混ぜる
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6
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粉合わせ終了
ツヤが出ている
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7
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別の器に生地をひとすくい取り、サラダ油を加える
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8
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油が混ざるまでよく混ぜる
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9
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元のボールにサラダ油を混ぜた生地を戻す
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10
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全体が均一になるまで混ぜる
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ザラ紙などの裏面に、ケーキ底板の大きさに合わせて円を描いておく
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円が描いてある紙を裏返し、円よりやや大きくなるよう、スポンジ生地を広げ、170~180度に予熱したオーブンで15分焼く
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焼きあがったスポンジは、裏面の円に合わせてキッチンバサミで切ると、きっちりのサイズに切れる
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型の内側にラップを敷き詰めておくとはずしやすい
型に当たる部分がラップのシワで波形になるので、しかなくてもよい
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底にスポンジを敷く
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スボンジにシロップを打つ
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チーズクリームの材料
ゼラチンは7倍の水でふやかし、クリームチーズに併せる前にレンジで10~20秒チンして溶かしておく
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クリームチーズをハコから出し、ゴムべらなどでボールに広げ、暖かいところに置いておくと、柔らかくなり、混ぜやすい
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砂糖、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁、桜の花の塩漬けのみじん切り、溶かしておいたゼラチンを加え、ハンドミキサーで混ぜる
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できたチーズクリームを、スポンジケーキを敷いた型に流し込む
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全部入れたら、平らになるように、冷蔵庫にいれて冷やし固める
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桜の花の塩漬けは、水を2~3回替えながら塩抜きし、ペーパータオルで水気を切っておく
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ボールにゼラチン、砂糖を入れ、熱湯70ccを入れてゼラチンを溶かす。
完全に溶けたら、水80ccを加えて混ぜる
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冷蔵庫で1時間以上冷やし、チーズクリームが固まっていたら、ゼリー液を表面に薄く流す
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ゼリー液に漬けておいた桜をチーズケーキの表面に形良く広げて指で軽く押し込み、残りのゼリー液を、桜が出ない程度に静かに注ぐ
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冷蔵庫で3時間以上(
できれば一晩)冷やし固めた後、型からはずす
熱いお湯に漬けたタオルを型に巻くと外しやすい
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お皿に乗せるとこんなカンジ
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ポットのお湯で温めた包丁で切ると、切り口がキレイになる
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ら
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