バターと卵が分離してしまったら
バターと卵が分離してしまった場合、材料が入ったボウルごと10~20秒ほど湯せんにかけて油脂を柔らかくすると、卵となじみやすくなります。ただし、温めすぎると油脂が溶けすぎてしまい、焼きあがりが固くなることもあるので温めすぎに気を付けます。
分離したままの生地を焼くと、ぱさぱさとした食感の悪い焼きあがりになります。
監修：関岡弘美（料理研究家）
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