春です♪「フキのオカカ煮」
horseland
作り方
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1
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フキは葉と茎に分ける。葉は捨てない（レシピを別に掲載）茎は汚れを落とし洗う鍋に入る大きさに切る。鰹節で出しを取っておく
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2
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葉は汚れを落とし綺麗に洗う。塩一摘み入れた熱湯で2～3分茹でる。直ぐに使わない場合は即冷凍する。
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3
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①の茎は塩一摘み入れて2～3分茹でて直ぐに水に取りスジを取り食べやすい大きさにカット。鍋に分量の調味料を沸かしフキを煮る
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4
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弱火でコトコト15分位煮る。火を止めて鰹節（細かい）を入れる。出し汁が美味しい。冷めた方が美味しい
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コツ・ポイント
ハウス物でも多少アクがあるので新聞紙などの上に広げ下処理すると楽です(*^^*)鰹節で出しを作ると分量は2カップとありますが沸騰して多少少なくなります。
このレシピの生い立ち
2011年にこのレシピを1度出しましたが今年改めて多少レシピを変更して掲載させて頂きました。宜しくお願いします。春はヤッパリ山菜が食べたくなります♪
