香糟肉蒸絲瓜

肉炙燒表面、冷水刮洗乾淨
冷水放肉、加入蔥、薑、花椒、米酒大火滾20分小火15分
切6-8公分、
肉砧板下壓平放涼
炒花椒鹽、用缽碾碎花椒、
抹在肉上冷藏醃2-3天

香糟泥、紹興酒1:1 拌勻
抹在蒸籠布上、在鋪上保鮮膜
翻過來放肉、

裹緊冷藏4-6天
肉切要吃的量、先蒸10分
湯汁倒掉不用
再切薄片、絲瓜條鋪底
放上肉片、放上甜酒釀
再蒸8-10分