絲瓜蛋紫心地瓜湯麵

先煮滾水，放入紫心地瓜麵煮2-3分鐘，起鍋備用。

蛋加適量鹽巴打成散蛋備用。

絲瓜洗乾淨，將頭尾切除後削皮，切塊成適口大小備用。

起油鍋，放入薑絲炒出香味，接著放入絲瓜翻炒一下，蓋上鍋蓋，悶煮約5分鐘。

絲瓜煮軟後，加入600cc水煮滾，再將散蛋倒入鍋中稍微拌一下。

起鍋前放入適量鹽巴調味就完成了。

麵直接放入湯裡會吸收湯汁，要吃的時候再放進入即可。