絲瓜炒蛋

事先準備好冷凍的絲瓜，料理時不需退冰，可直接使用。

熱鍋適量油，爆香薑末，加入絲瓜拌炒至軟、出水（可加少許水、蓋鍋蓋加速絲瓜炒熟）。

等絲瓜軟化熟透，加一顆打散的雞蛋蛋液，等蛋液差不多快凝固時再用鍋鏟翻動。

加鹽調味，鍋邊嗆些米酒提香氣拌炒均勻，最後撒些蔥花即可盛盤。