Kue pepe tapioka
Saat tinggal di Jakarta, kue pepe dekat dengan saya, tiap pagi ada pedagang kue yang lewat membawanya, Kadang-kadang tersaji dalam hidangan rapat di kantor, bahkan tetangga saya sering beli beberapa loyang kue pepe untuk dibawa sebagai oleh oleh buat kakaknya yang tinggal si negeri tetangga. Kue asal Betawi ini mirip kue lapis namun karena dibuat dari tepung tapioka (bukan tepung beras) maka teksturnya lebih kenyal, lentur dan lembut.
Saya jarang bikin kue basah, ini pengalaman pertama bikin kue pepe. Rupanya sangat diperlukan kesabaran dan ketelatenan untuk memasak berlapis-lapis. Teringat nenek yang jago bikin kue lapis. Salut!
resep yang saya pakai agak terlalu lembek mungkin karena murni pakai tepung tapioka. Lain kali akan saya coba menambahkan terigu dan tepung beras sedikit.
#CookpadCommunity_Bali
#CPBaliAuthor2024_Andriana
#JajanPasar
#KuePepeBetawi
#IndonesianSweet
#KueBasah
Bahan-bahan
-
150 gr tepung tapioka
-
120 ml santan
-
150 ml air
-
80 gr gula pasir
-
sedikit garam
-
1 lbr daun pandan
-
3-5 lbr daun jeruk purut
-
2-3 tetes perdana kue merah dan hijau
Cara Membuat
-
1
Rebus gula dengan 100ml air dan daun jeruk yang dirobek robek agar aroma keluar
-
2
Rebus santan dengan 50 ml air dan daun pandan
-
3
Campur bahan kering menjadi satu, setelah cairan gula dan santan hangat, tuang sedikit sedikit ke adonan kering, campur hingga tidak ada yang bergerindil. ambil setengah bagian, beri pewarna hijau.
-
4
Siapkan cetakan, lumuri dengan minyak goreng agar nanti mudah dilepas. Siapkan pengukus, tuang adonan dasar dengan warna hijau, kukus 5-7 menit, setelah mengental tuang adonan putih, kukus lagi. ulangi hingga adonan tersisa untuk pelapis terakhir. Beri pewarna merah, tuang adonan penutup. kukus lagi 25 menit.
-
5
Setelah matang, tunggu hingga dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar