パスタのゆで時間

パッケージに表示されている時間から、フライパンでソースと絡める時間（1分ほど）を引いた時間がゆで時間です。

パスタのパッケージに記載されているゆで時間は、アルデンテの状態でゆであがる時間です。そのため、ゆであがったパスタをフライパンでソースと和える場合には、その和える時間分をゆで時間から引きます（フライパンの中でも加熱されるため）。レトルトなど、ソースをかけて完成するパスタの場合は表示時間どおりにゆでます。

冷製パスタ（ロングパスタ）の場合は表示時間より1.2倍程度長めにゆでることで、しんが残った違和感ある食感にならないようにします。表示時間が5分であれば、ゆで時間は6分です。

ショートパスタも、ゆであがりに加熱してソースと和える場合は、ゆで時間を1分程度短めにします。加熱せずにソースと和える場合は表示時間どおりにゆでます。

参考：日本製粉株式会社「パスタのゆで方の基本」(http://www.nippn.co.jp/hiroba/pasta_meijin/basic/yude/)