卵の賞味期限がすぎてしまったら

表示してある卵の賞味期限は「生で食べられる期間」のことなので、賞味期限をすぎても十分加熱調理すれば食べられます。

ただし、賞味期限に関わらず卵の鮮度は保管状態に左右されるため、購入後はすぐに冷蔵するようにします。

卵を割ったときに、卵白が水っぽく、ダラっと広がるようだと鮮度が落ちています。食べるときには十分加熱し、他に残っている卵があればできるかぎり早めに使います。

参考：　参考：イセデリカ　卵のQ&A「卵を保存する」(http://www.isedelica.co.jp/faq/hozon.htm)