名古屋めし土手煮 圧力鍋で。豚もつ赤味噌
Description
名古屋めしといえばこれ。所要時間約1時間。お酒のつまみ。ご飯にのせて。串カツにつけて。
こたつで昼寝
材料
（４人分）
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材料
300g
1枚
1/3本
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調味料
赤味噌
大さじ7(約130g)
さとう
大さじ5(約50g)
酒
大さじ5(約70cc)
1カップ(200cc)
作り方
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1
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【ざっくり工程】
下茹10分→圧力鍋12分→煮詰め20分
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2
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豚ホルモンをたっぷりのお湯で10分ゆでる。
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4
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圧力鍋に材料、調味料と水をいれ混ぜ合わせ蓋をして強火にかける。
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5
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シューッと蒸気が出て圧がかかったら弱火にして12分加圧する。
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6
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蓋を開けられるようになった状態がこちら。
煮汁は多めです。
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7
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ここで終了でもOKです。
煮汁が多くあっさりしたどて煮の完成です。
名古屋人には物足りないと思います。
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8
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蓋なしでさらに20〜30分トロ火で煮ます。
煮汁が減って少しとろみが出たら完成です。
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9
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冷めるとさらにとろーり絡みつくようになるので煮詰めすぎないほうがいいです。
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10
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翌日は煮汁をカツにかけて味噌カツ丼
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コツ・ポイント
ボイルもつでも1度茹でてから使ったほうが良いです。
圧力鍋を使うので水は材料の頭が少し出るぐらいのヒタヒタです。
最後煮詰める時はときどき鍋を回して煮汁をかぶせます。
お味噌汁用のだし入り赤みそを使用。
圧力鍋を使うので水は材料の頭が少し出るぐらいのヒタヒタです。
最後煮詰める時はときどき鍋を回して煮汁をかぶせます。
お味噌汁用のだし入り赤みそを使用。
このレシピの生い立ち
濃いめの味付けですが東海地方以外の方でも好かれます。
こたつで昼寝
