詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

大人のミネストローネ♡

大人のミネストローネ♡の画像

Description

深い美味しさの『秘訣』は赤ワイン♡本当に変わります。コンソメの素も使わず、油も後で取り除きカロリーダウンも可能です。

材料 （４人分）

ベーコン
４枚(ショルダーならカロリーダウン)
キャベツ
１/２個
ニンジン
小１本
じゃがいも
中４個
玉ねぎ
２個
にんにく
２～３粒
トマト缶(400g)
１缶
赤ワイン
200cc
オリーブ油
大さじ２
ローリエの葉
２～３枚
塩・砂糖
各大さじ1.5
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1

    ①ニンニクはみじん切り。ベーコンは１cm幅ぐらいか粗みじん切り。②玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツは好みの大きさに切る

  2. 2

    大きな深鍋にオリーブ油を中央に入れ、①のニンニク・ベーコンを入れてから、中火にかけ、ジワジワと油が熱くなったら弱火にする

  3. 3

    ベーコンの脂が出て、ニンニクも香りが出て、きつね色になってきたら、赤ワインをジュッと投入。

  4. 4

    野菜とトマト缶、お湯1.5～2ℓ(水でも可)、ローリエ、砂糖と塩を入れて沸騰したら中火でアクを取り、蓋をして火を止める。

  5. 5

    そのまま、余熱で野菜が柔らかくなるので、1時間放置。
    再度加熱し、味をみてあらためて塩胡椒で整える

コツ・ポイント

コトコト40～50分煮込んでももちろん美味しく出来ますが、余熱で充分だと思います。
カロリー・ダウンには余熱の時、「あくと油を取るシート」をおき、3～4回取り替えて徹底的に油をとっても味は変わりません。
砂糖は人工調味料の「うまみ」に代わる

このレシピの生い立ち

簡単で美味しく野菜をたくさんの食べるスープ。
人口調味料のコンソメをやめました。
秋なら「シメジ・舞茸・椎茸・ブラウンマッシュルーム」などの茸たっぷりで。
冬は「鶏ぶつ切り肉・鱈・牡蠣」などの鍋材料セットを使っても美味しく出来ます。
レシピID : 995793 公開日 : 09/12/22 更新日 : 12/10/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
ベアトリーチェ
大人のミネストローネ♡
by ベアトリーチェ