☆★シュトーレン★☆
作り方
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1
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材料をあらかじめ計り、粉類はふるっておく。バターは温室に戻しておく。牛乳を軽く温めておく。
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2
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ボールにバターをいれ、木べらで練る。
やわらかくなったところへ砂糖をいれ、白っぽくなるまで練り合わせる。
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3
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そこへ卵を入れて、ふわふわになるように混ぜたら、レモンの皮と汁の半量を入れる。
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4
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強力粉・塩・シナモン・ナツメグを入れる。さっくりと混ぜ合わせる。
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5
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イースト・牛乳・バニラオイル・残りのレモンの皮・汁を入れ、手でよく捏ねる。
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6
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光沢が出てきたら、ひとつにまとめて一次発酵させる。(40~60分くらい)
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7
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十分に膨らんだらラム酒漬けレーズンとくるみを混ぜて、2つに分けたらベンチタイム(15分くらい)
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8
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細長く伸ばし、2つに折る。そのまま天板に乗せて、二次発酵させる。(20~30分くらい)
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9
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170度のオーブンで約30分焼く。
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10
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焼けたパンに溶かしバターとラム酒を塗り、その上からグラニュー糖をまぶす。
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11
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3日後くらいにグラニュー糖がとけたら、粉砂糖を振り、出来上がり。
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コツ・ポイント
くるみは粗い方がいいです。
このレシピの生い立ち
クリスマスが近いのでちょっと作ってみました
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