カジキと馬鈴薯の葱照り煮。

じゃがいもは下ゆでし、鶉よりちょっと大きめに切っておく。鶉は茹でて皮を剥いておく。カジキはじゃがいもに合わせた大きさに切っておく。葱は飾りように少量斜め切りにし、残りは小口に切っておく。

フライパンに材料が半分くらいつかる程度の量のめんつゆをいれ、煮立たせる。

2が煮たったら材料を全て入れ、あくを取りながら煮つめていく。材料を裏返したり、フライパンを振ったりして、味が行き渡るようにしながら。