超特濃♡N.Y.チーズケーキ
ベアトリーチェ
作り方
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1
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クリームチーズ、バターは室温に戻す。オーブンは160℃にしておく。
ボウルにクリームチーズ、バター、サワークリームを入れよく混ぜ合わせる。
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2
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砂糖を加えよく擂り混ぜ全卵と卵黄を１個ずつ加え混ぜる。バニラとコーンスターチを加えてよく混ぜる。
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3
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型に５ｃｍ幅の(高さ×２＋型の直径＋５ｃｍ)の帯を型の底に十字におき上に型紙を敷き、生地を流し入れる。
*型は底の抜けないタイプを使うこと。
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4
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天板の深さの半分まで湯をはり１時間160℃で蒸し焼きにする。途中で湯が無くなりそうなら足し、途中でホイルをかぶせ出来るだけ白いままに。
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5
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焼き上がったら火を止め、そのままオーブンの中で
２時間落ち着かせてから出し、まだ充分に冷めていなければラックの上で型のまま冷まし、型からはずす。
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6
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冷蔵庫で１晩。生地が落ち着いて美味しくなるのは作った翌日。乾燥しないようにラップをピッタリつけること。
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コツ・ポイント
元レシピより無塩バター50gを除きました。味、風味共に余り変わりはありません。バニラビーンズは種をしごいて使用します。
このレシピの生い立ち
25年前のN.Y.で虜になったN.Y.foodのひとつ。当時１個が１ポンドあってその大きさに見ただけでノックアウトされて完食した事は皆無…。でも惚れてます！
ベアトリーチェ
