米ナスの味噌田楽
作り方
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2
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玉葱が透き通ってきたところでひき肉を加え、ほぐしながらパラリとそぼろ状になるように炒める。
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5
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キッチンペーパーでしっかりと水気を拭いたらビニールに入れて小麦粉を入れ、フリフリして満遍なく薄く小麦粉をまぶす。
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6
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熱したフライパンの火加減を弱火にしてサラダ油を入れ、5を並べ入れ手蓋をしてじっくり焼く。
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7
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8分通り火が通ったらひっくり返して再び蓋をして完全に火を通す。もう一度ひっくり返して今度は蓋を取ったまま水分を飛ばす。
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8
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こんがりと焼けたら器に盛り、肉味噌を乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
ナスを焼くときは弱火でじっくりがポイント。最後にもう一度ひっくり返して蓋を外して水分を飛ばしながら湿った面を焼くことで表面がカリッとした感じになって揚げて作ったような食感になります。(必ず薄く薄力粉をまぶすこと)
このレシピの生い立ち
今度同じように作れるように覚書