南瓜のアイス
作り方
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1
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南瓜はチンか茹でるかしてポテトマッシャーなどで潰しておきます。今回は皮を除いて約50g使用。
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2
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大中小のボウルとハンドミキサーを用意。大にホイップクリーム、中に卵白、小に卵黄をスタンバイ。
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3
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小ボウルに南瓜、砂糖10g、スキムミルク、ラム、ホイップクリーム大匙1(大ボウルから貰う)を入れてホイッパーで混ぜる。
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4
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中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。途中で砂糖10gを2~3回に分けて加えシッカリしたメレンゲを作る。
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5
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ハンドミキサーの羽は洗わず大ボウルに残りの砂糖を加えて「やっとツノが立つ」くらいまでホイップする。
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6
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③に④の半分を加えホイッパーでグルグル良く混ぜる。残りの④と⑤も合わせてヘラで丁寧に混ぜ合わせる。
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7
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冷凍庫に余裕があればボウルのまま、なければ容器に移して冷やし固めて出来上がり♪途中で混ぜる必要はありません。
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8
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レシピID:975977
キャラメルクリームたっぷり!
キャラメリゼしたナッツもトッピング!
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コツ・ポイント
南瓜の甘さもあるので、いつもより砂糖を少し控えめにしました。黒糖でも美味しいかも♪ 今回は南瓜の皮の部分を刻んで、最後に少しだけ加えました。彩りとしてはキレイですが・・入れない方が口当たりが良いと思います。笑
このレシピの生い立ち
美味しい南瓜に出逢ってしまったから。