生昆布とふきのとうのお味噌汁

ふきのとうは残雪が残る日当たりのよい草地の湿地から早く生えはじめます。花の咲いてない開いていないものを茎の下の部分から鎌で切り取ります。

大収穫♪家中蕗の香りが・・・・。何個かはき～りんに教わった蕗味噌にします。水洗いして泥と汚れを落とした後、葉を剥いて何度か水を替えて水に浸して軽くアクを抜きます。

鍋に水を入れて火に掛け、生昆布の細切り・小揚げを加えてひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れて刻んだふきのとうを散らして直ぐに火を止めます。(煮立てると香りが飛んでしまいます。)