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暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮

暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮の画像

Description

だし汁で作ったジュレを乗せた
冷たい冬瓜の煮物です
暑い季節にぴったりですよ～✿

材料 （4人分）

○冬瓜
1/8個
○タカラ料理のための清酒
大1
☆海老
8尾
☆タカラ料理のための清酒
小1
■ 【煮汁】
だし汁
400ｃｃ
白醤油
大1
みりん
小1
タカラ「料理のための清酒」
小1
■ 【だしジュレ】
△だし汁
200ｃｃ
△白醤油
大1
△白だし
大1
△みりん
大1/2
△タカラ料理のための清酒
大1/2
△昆布茶
小1/4
★粉ゼラチン
5g
★水
大2
枝豆
適量

作り方

  1. 1

    冬瓜は薄く皮を剥き
    大１の酒を入れた水で軽く下茹でする。
    海老は殻と背ワタを取り小1の酒振り３０分程寝かせる。

  2. 2

    下茹でした冬瓜に煮汁を入れ沸騰したら海老も加えアクを取りながら２０分程煮る。

  3. 3

    荒熱が取れたら　冷倉庫で煮汁ごと冷やす。

  4. 4

    【だしジュレ】
    ゼラチンに水大2を加えふやかす
    鍋に△のだし汁調味料を加え一煮たちさせたら火を止めゼラチンを加える

  5. 5

    ４を冷蔵庫に入れ冷やし固める

  6. 6

    器に３の冬瓜と海老
    ４のジュレをフォークなどで軽く崩して乗せたら出来上がり～
    仕上げにえんどう豆を乗せてもＯＫ～♪

コツ・ポイント

海老の生臭を消す為　酒を入れて寝かせましたが　海老だけでなく
冬瓜を下茹でするとき、酒を少量入れると
冬瓜独特の青臭さが消えます。

このレシピの生い立ち

食欲の無くなる夏
少しでも食欲が出るように　旬の冬瓜を使って
見た目も涼しげな冬瓜の翡翠煮を作ってみました。
レシピID : 862632 公開日 : 09/07/11 更新日 : 09/07/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年7月25日
写真
paffet
蒲鉾やだし巻きも入れて、冷おでん風にしました。だしの効いた薄味の具材に、少し濃いめのジュレがアクセントになりおいしかった！
#冬瓜 #夏おでん #冷やしおでん
2015年6月26日
写真
a_s。mama
子供たちにジュレが大好評♡暑い日にピッタリで美味しかったです
2014年6月30日
写真
ウニ好き
ジュレ美味しく出来ました！
2011年8月9日
初れぽ
写真
haru吉
夫が海老アレルギーなので入れませんでしたが、和風味で冷たく美味♪

暑い夏には冷やすと美味しいですよね～作ってくれて感謝感激✿

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( )
Ｙasha
暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮
by Ｙasha