自分流☆ゴーヤチャンプルーゥ
作り方
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1
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ゴーヤは縦短文にし、種とワタをしっかりスプーンで取り除く。
残すと苦味の素です。
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2
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2mmくらいの厚さでスライスにする。
あまり薄くしてもゴーヤの食感がなくなっちゃいます(;_; )
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3
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苦味を最小限にするために、塩(分量外)を多めに入れ軽く揉み込み、しんなりするまでおいて置く。
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4
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豆腐1丁ずつにキッチンペーパーを巻き、500wで5~6分電子レンジにかけ、火傷をしない様に8等分に切っておきく。
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5
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切って置く。
※豚肉の脂でもゴーヤの苦味を和らげてくれます。
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6
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3のゴーヤを何回か水を替え、絞っておく。
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7
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フライパンで豚バラ肉を炒める。
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8
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豚バラ肉の脂が絡まるように、ゴーヤを炒める。
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9
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豆腐も加え、焦げ目がつくように、少し強火で炒める。
その時に豆腐を半分にしながら炒める。
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10
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とりがらスープの素を小さじ1入れ、さらに炒める。
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11
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焼き色がついたら塩とあらびき胡椒で味を整える。
塩分は少ししょっぱ目がいいです。
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12
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溶き卵をまわし入れ、すぐフタをしてしばらく待つ。
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13
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フライ返しをざっくり、大き目に入れたらできあがり☆
炒りたまごにならないように注意する。
器に盛る。
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コツ・ポイント
多少しょっぱめでも、たまごが入るので大丈夫です(^^♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを家でも食べたい!と思って。