ベトナム風お好み焼き バインセオ
Description
ベトナムのお好み焼き｢バインセオ｣をお家で簡単に！
林宏章
材料
（2枚分）
■
生地
100g
50g
ターメリック
少々(色付く程度)
塩こしょう
少々
100cc
50cc
■
タレ
にんにく(おろしorみじん切り)
小さじ1/4
ナンプラー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
■
具材
50g
100g
200g
油
適量
こしょう
少々
■
付け合せ
お好みの量
2〜4枚程
青じそや香菜など
お好みで
作り方
-
-
1
-
タレを作ります。
タレの材料を全て混ぜます。
-
-
-
2
-
生地を作ります。
生地の材料の粉物を混ぜます。ターメリックは入れすぎ注意です。
-
-
-
3
-
そこにココナッツミルク(牛乳等で代用可)を少しずつ入れて混ぜます。
-
-
-
4
-
水分を一気に入れるとシャバシャバになり粉がダマになるので、少しずつ入れるのがおすすめです。
混ざったら水も入れ混ぜます。
-
-
-
5
-
具材を予め炒めます。
豚バラ肉、むきエビ(処理済み)をフライパンに入れ、肉にこしょうを少々かけ、焼き色が着くまで炒めます
-
-
-
6
-
そこにもやしを入れ、火が通りシャキシャキな程度まで炒めます。
しなしなにならないように気をつけて。
-
-
-
7
-
中身が空の状態のフライパンを用意します。(フライパンを2つ使うor具材を皿に移す)
-
-
-
8
-
そこに油を薄くしき、生地を半分ほど、クレープより気持ち分厚い程度の厚さになるように敷いて焼きます。
-
-
-
9
-
表面が乾いてきたら、炒めた具材を半分程度、生地の半分に(半月型に)敷きます。
-
-
-
10
-
蓋をして弱火で、生地の縁に焼き色がつくまで2分ほど焼きます。
-
-
-
11
-
蓋を開け、具が乗っていない方の生地を、具材の方に向かって折りたたむようにめくります。
-
-
-
12
-
このとき、生地がうまく剥がれない時は、ふちに油を垂らすと良いです。
-
-
-
13
-
お皿に盛り、サニーレタスやお好みで青じそや香菜を添えます。
-
-
-
14
-
サニーレタスでバインセオと菜っ葉を包み、タレをつけて食べるのが主流のようです。
-
-
-
15
-
知人のベトナム人は、ライスペーパーでレタス等とバインセオを包み、タレを付けて食べていました。もちもちしておすすめ
-
-
-
16
-
ライスペーパーは、さっと水で濡らし、包みます。時間と共にふにゃふにゃになるので、ふにゃふにゃになりすぎる前に包みます。
-
-
-
17
-
辛いのが得意な方は、ベトナムのチリソース｢チンスーチリソース｣を付けるのもおすすめです！
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
知人のベトナム人が振舞ってくれたバインセオの味が忘れられず、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
林宏章
