若いふきのだし浸け、アレンジも多彩♪
はるさんの台所
作り方
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1
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山菜採りに行ってきたの
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2
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この中から選んだのは 若い緑がうつくしい細いフキ
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3
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フキはざっと汚れを落とし、写真のように皮を少しだけむきます。
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4
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鍋に湯を沸かし、数分ゆでます。
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5
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冷水にとり、バナナをむくようなイメージで皮を取り、３０分ほど水につけあく抜きします
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6
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４ｃｍの長さにカットしだし汁に浸けます
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7
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あれば、かつおと昆布の入っただしパックを入れておき冷蔵庫へ
半日くらいから馴染んできます
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8
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糸削りの鰹節を天盛りにて♪
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コツ・ポイント
【３】のシーン、色よく仕上げたい時は、塩を少し振ってコロコロ転がします
このレシピの生い立ち
若いふきの新鮮な緑色をそのまま楽しみたいと思い、だし汁に浸け味をしみ込ませることを思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるさんの台所
