ヒラメの漬け丼

Name: ヒラメの漬け丼
Ingredients: ヒラメ 1尾; 米 ２合; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 白いりごま 適量; 昆布つゆ（２倍濃縮） 大さじ５（75ｇ）; みりん 大さじ１; 塩 ひとつまみ; おろししょうが 小さじ１; 青じそ ５枚

Description

白身魚の歯ごたえがよいところがポイント！季節により刺身はどの白身魚を使ってもOKです。

おいしおがまキッチン

材料

ヒラメ

1尾

米

２合

酢

大さじ2

砂糖

大さじ1

白いりごま

適量

昆布つゆ（２倍濃縮）

大さじ５（75ｇ）

みりん

大さじ１

塩

ひとつまみ

おろししょうが

小さじ１

青じそ

５枚

作り方

1

ヒラメはうろこを取り、水洗いをして３枚に下ろし、一口大に切ります。
2

青じそは千切りにして、水を張ったボールに浸しておく。
3

バットに調味液を入れ、①のヒラメを１５分つけて置く。
4

温かいご飯に合わせ調味料を回しかけて切るように混ぜ、白ごまを加える。
5

酢飯の上にヒラメの漬けをのせて、青じそを散らす。

コツ・ポイント

ヒラメは鯛と並ぶ代表的な白身魚の高級魚です。身がよくしまり、うまみがあります。特に背びれにそった「えんがわ」はコリコリした弾力のある歯ごたえが好まれます。

このレシピの生い立ち

令和5年度に行われたその日の未利用魚・低利用魚を利用し、その場でレシピを考える「ミステリークッキング」発案の魚食レシピです。

レシピID : 7830550 公開日 : 24/05/20 更新日 : 24/05/20

このレシピの作者

おいしおがまキッチン

塩竈市（しおがまし）は、宮城県にある新鮮な魚介類が豊富なみなとまちです。
特に生鮮メバチは日本有数の水揚量となっています。他にも生かきや練り物製品など、おいしいたべものがたくさんあります。
ここでは、郷土料理のレシピなどたくさんのレシピをご紹介します。
「おいしおがま」をぜひご家庭でもご賞味ください。
塩竈市公式HP：https://www.city.shiogama.miyagi.jp/

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