ココナッツカヌレ

ココナッツパウダーと米粉を半々に混ぜる。

ココナッツミルクと牛乳を半々に混ぜて弱火にかけ、人肌より熱めで良い。

2にバターを溶かし入れる。
ラムエッセンスとラム酒を加える。

黒蜜とメープルシロップを3に混ぜる。
卵1個を溶きほぐし混ぜる。
この辺りでオーブンを230℃に予熱する。

1と5を泡立て器で泡を立てないように混ぜる。
混ざったら別なボウルを用意してザルで濾して生地をなめらかにする。

型はシリコンの幅、高さが3センチのミニカヌレ型を用いました。
カヌレ型にオイルスプレーやハケで軽く油を塗る。

230℃で15分焼く。
焼き終わったら180℃で15分焼く。

シリコンは生地が固く焼けないので、粗熱が取れるまで10分ぐらい放置する。

シリコンで作る時はこの後に網に取り200℃で8分焼くと外側が香ばしくなる。
そのため8で控えめに焼いている。