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野菜を切る。ネギは斜めスライスにする。しめじは石づきをとり、ほぐす。人参は半月スライスに切っておく。
豚肉を塩コショウし、中火で軽くソテーする。
2の上から野菜を入れ、酒を振りかけて蓋をし、そのまま中火で5分加熱する。
野菜を下の方に入れ替えて蓋をし2、3分加熱する。
最後に塩ひとつまみ振りかける。
スクランブルエッグを添えて盛り付ける。